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牛羊文化
培育高档黑牛新品种 走稳高端市场
发布者：华北牲畜交易中心 发布时间：2010-03-23 浏览次数：4492
在我国高端市场上，高档牛肉最高卖到每千克6000元，培育适合我国高端市场肉牛新品种，种质资源是必备的条件，饲养管理、地理位置、适宜的气候条件、水土质量和草料来源都是决定高档牛肉的关键因素，饲养成本和育肥条件高、育肥期长是高档牛肉价格高的主要原因。充分利用地方良种和杂种优势培育高档优质肉牛新种质、定位牛肉产品在A3级雪花肉、保证质量走稳高端市场是我国肉牛走进高端市场的重要渠道，是形成本民族肉牛品种品牌所追求的目标。
日本和牛在我国的发展
胚胎移植获取纯种和牛 1995年，内蒙古旭日生物高技术股份有限公司引进胚胎纯繁黑毛和牛，1996年出生第一胎纯种牛，当时存栏黑毛和牛33头，成为我国饲养和牛头数最多的一家，之后该公司将这批牛转交大连雪龙公司饲养管理，得以壮大发展。
体细胞克隆技术获取名牛后代 2001年，我国首例和第二例健康成活的体细胞克隆牛“康康”和“双双”在山东省莱阳农学院诞生，这两头牛是日本名牛“P黑156谷秀的女儿和P黑125热富士的女儿”皮肤细胞克隆的产物，体细胞克隆技术让我国拥有名贵牛种。
体细胞克隆牛繁殖性能检测及胚胎移植试验 18个月的体细胞克隆牛“康康”和“双双”接受了雌激素FSH超数排卵处理，获得了非常好的超排效果，将获得的胚胎进行玻璃化冷冻处理解冻后移植受体母牛，获得国际首例体细胞克隆牛玻璃化冷冻胚胎移植犊牛“蓓蓓”。之后，体细胞克隆牛自体繁育后代“健健”和“壮壮”相继出生，为以后的工作奠定了基础。
克隆牛产业基地建立 2004年，建立了克隆牛产业化基地，通过三种途径与农户合作，一是胚胎移植一头犊牛出生1个月，2000元回收；二是人工授精改良本地黄牛（鲁利F1），出生6个月回收，高于市场价10%；三是委托育肥，与大企业合作，扩大产业营销力度，抢抓先机打开我国肉牛高端市场。
山东优质肉牛新种质培育国内领先 2009年7月29日，由山东布莱凯特牧业科技有限公司承担的“优质肉牛新种质培育及产品开发”课题鉴定验收会及布莱凯特高档优质肉牛品牌推介会在山东省高青县举行。课题通过了专家鉴定委员会的评审和技术鉴定，专家组一致认为，该研究整体技术水平达到国内领先，将进一步推动我国高档肉牛新种质的培育，大大提高我国牛肉产品在国际市场上的竞争力。该课题通过动物胚胎生物技术的创新研究与开发进行高档优质肉牛新种质培育、核心群繁育、委托育肥、产学研结合和畜牧产业化发展等一系列推广计划，形成了“公司+小区+农户”的产业化肉牛养殖模式，建成了集繁育、育肥、屠宰加工于一体，“产学研”相结合的肉牛新种质产业化开发基地，达到了年繁育肉牛1万头、育肥出栏5000头的规模，为我国高档优质肉牛的产业化推广打下了坚实的基础。中国农业大学教授、农业部牛品种审定委员会主任张沅说：“这一成果在整个研究过程中用到了许多高新技术，比如说胚胎工程技术、分子生物技术，体现了它的研究水平，该项目对于国家和对山东省肉牛业发展有着非常重要的引导作用。”山东省畜牧兽医局副局长张洪本说：“这个新种质使山东又增加了一个新的肉牛种质，新种质的出现将会进一步推进山东肉牛的改良工作，提高牛肉产品的质量，推进山东肉牛业的发展。”在随后举行的布莱凯特高档优质肉牛品牌推介会上，张沅教授、中国农科院畜牧所许尚忠研究员等肉牛专家对产品和肉质进行了鉴定，一致认为，布莱凯特牧业公司出产的牛肉已达到国际牛肉A3级等级标准，为带动当地的肉牛产业和改善当地的肉牛品质必将起到积极的推动作用，这一成果将扭转我国高档牛肉依赖进口的局面。
日本和牛冷冻精液在我国遍地开花
大连雪龙为日本和牛在我国的牛业产业化先行一步，利用和牛精液改良本地牛获得F1代进行日式育肥法育肥，获得A3级以上的高档牛肉在高端市场出售，为我国高档肉牛市场营销开了个好头。长白山天一冈山和牛养殖有限公司利用和牛精液改良草原红牛获得75%高档肉，目前已从农户家中收购6000多头长白山黑牛犊，每头6月龄的牛犊给农民带来收入2500元~3000元，比饲养普通本地牛犊增收1300元~1500元，当地农户繁殖饲养长白山黑牛实现纯收入2400多万元，比养殖同龄普通黄牛增收900多万元。还有更多的企业追随和牛昂贵的价格，在寻求机遇饲养日本和牛杂交种。
采用和牛饲养技术饲养鲁西黄牛
新快红花牛项目为日本新快集团在山东青岛投资，由日本著名和牛饲育、兽医专家松本大策博士领衔的中日专家组对中国优质肉牛品种———鲁西黄牛采用日本和牛的饲养、育肥技术，经不断改良，培养出的国产最高级别的肉牛品种。鲁西黄牛为我国传统优质肉牛品种，具备优秀的基因条件。自2005年初新快青岛牧场成立以来，在中日专家组经过两年多的实验培育，新一代经饲育改良的鲁西黄牛终于出栏并投放市场。专家组一致认为，“红花牛各项屠宰数据及肉质指标表明，产品无论在感观、嫩度、香度、口感、肌间脂肪沉积等方面都已经远远超过目前国内鲁西黄牛的最高水平，绝大部分指标已经接近或达到日本和牛的水准”。
存在的问题
改良缺乏系统性和规范性 部分养殖场（户）因不懂技术，缺乏育种方案，不问母本特征，听说和牛好、能卖高价，就一窝蜂地上项目，结果同样的育肥时间，屠宰不出高档肉，不但赚不到钱，反而赔钱。饲养高档肉牛有一定的技术含量，特别育肥期，虽需要一定的谷类精料，但不能添加激素类的增长剂，不然虽然牛长得快了，但影响高档肉的肉质和口感。
需要稳定的资金流量 一头优质肉牛饲养成本主要集中在育肥阶段，28个月每天消耗22元，一头牛养到出栏需要18480元，加上买犊牛的钱需要2万多元的成本，无疑造成企业负担过重，使本来已经具有一定养殖基础的企业无力持续发展。
周期长、见效慢制约了高档肉牛普及推广 有钱的企业不想养，嫌高档肉牛周期长、见效慢，不愿投钱。没钱的企业想养，又没钱投入。投资商多数将资金投资到周期短、见效快的行业，因技术、管理、资金等种种不利因素制约了高档牛肉市场的健康发展。
屠宰线过胜 年屠宰6万头以上的屠宰线在山东就有10余家，全国大小屠宰线有几百家，仅河南阳信就有40多家，全国肉用牛有1亿多头，牛过少，屠宰大军过胜，没牛杀就要亏损，有的屠宰场不问啥牛，出自何地，奶牛、黄牛、公牛、母牛见牛就买，回来就宰，有的屠宰厂甚至将6月龄的小母牛也宰杀了。
母牛越来越少 育肥过程中母牛的脂肪沉积比公牛快，处女牛效果最好。屠宰大军开始杀母牛，如没有地方畜牧管理机构的合理布局与管理，不到3年，我国的肉牛市场将是一片哭泣声。我国种质资源的潜在危机和存在的问题使专家学者们担忧，种质资源细胞基因的储备和建库已成为种质资源保护的有效途径，新种质资源的培育和产品开发已经成为开拓市场、培植新经济增长点的重要措施。
建议
团结一致，发展养牛业 不论是养牛户还是养牛企业，或是屠宰线企业，大家应团结一心，共同发展我国牛业，从源头提供种质、育肥提供出栏牛、屠宰提供牛肉产品，让市场有秩序地销售牛肉产品，形成稳定的产业链条。
政策扶持，奖励养母牛单位或个体养牛户 鼓励养牛户养母牛已经成为当前的工作重点，是育种工作者所抓工作的重中之重，应呼吁社会保护我国有限的肉牛资源，保护母牛，不得乱杀母牛。政府要给予政策扶持，养母牛国家每年应给予奖励。
扶持龙头企业，带动农民养殖户发展 应施行抓重点扶持龙头企业、龙头企业带动养殖户共同发展的营运模式，避免大而全，提倡大合作、大联合、优势互补，国家更多的政策应倾向于源头养殖基地，对种质培育多抓、多问、多关心，使源头企业充满信心，使中国的肉牛事业走向健康持续发展的道路。屠宰企业也要以订金的形式先支付一部分钱，保证育肥牛保质保量正常出栏。
普及科学养牛知识 用理论指导实践，用知识武装养牛业，让更多的农民依靠科学养牛，打破以往靠老经验、老手法，不愿意接受新知识新思想的做法，团结合作，齐心协力共谋发展。
拟定育种方案，有步骤实施 拟定育种方案，制定相关标准，做到有条可依、有据可查，利用新种质培育适合中国地方特色的本土肉牛新品种，使我国的肉牛事业健康持续发展。
日本和牛在我国的发展
胚胎移植获取纯种和牛 1995年，内蒙古旭日生物高技术股份有限公司引进胚胎纯繁黑毛和牛，1996年出生第一胎纯种牛，当时存栏黑毛和牛33头，成为我国饲养和牛头数最多的一家，之后该公司将这批牛转交大连雪龙公司饲养管理，得以壮大发展。
体细胞克隆技术获取名牛后代 2001年，我国首例和第二例健康成活的体细胞克隆牛“康康”和“双双”在山东省莱阳农学院诞生，这两头牛是日本名牛“P黑156谷秀的女儿和P黑125热富士的女儿”皮肤细胞克隆的产物，体细胞克隆技术让我国拥有名贵牛种。
体细胞克隆牛繁殖性能检测及胚胎移植试验 18个月的体细胞克隆牛“康康”和“双双”接受了雌激素FSH超数排卵处理，获得了非常好的超排效果，将获得的胚胎进行玻璃化冷冻处理解冻后移植受体母牛，获得国际首例体细胞克隆牛玻璃化冷冻胚胎移植犊牛“蓓蓓”。之后，体细胞克隆牛自体繁育后代“健健”和“壮壮”相继出生，为以后的工作奠定了基础。
克隆牛产业基地建立 2004年，建立了克隆牛产业化基地，通过三种途径与农户合作，一是胚胎移植一头犊牛出生1个月，2000元回收；二是人工授精改良本地黄牛（鲁利F1），出生6个月回收，高于市场价10%；三是委托育肥，与大企业合作，扩大产业营销力度，抢抓先机打开我国肉牛高端市场。
山东优质肉牛新种质培育国内领先 2009年7月29日，由山东布莱凯特牧业科技有限公司承担的“优质肉牛新种质培育及产品开发”课题鉴定验收会及布莱凯特高档优质肉牛品牌推介会在山东省高青县举行。课题通过了专家鉴定委员会的评审和技术鉴定，专家组一致认为，该研究整体技术水平达到国内领先，将进一步推动我国高档肉牛新种质的培育，大大提高我国牛肉产品在国际市场上的竞争力。该课题通过动物胚胎生物技术的创新研究与开发进行高档优质肉牛新种质培育、核心群繁育、委托育肥、产学研结合和畜牧产业化发展等一系列推广计划，形成了“公司+小区+农户”的产业化肉牛养殖模式，建成了集繁育、育肥、屠宰加工于一体，“产学研”相结合的肉牛新种质产业化开发基地，达到了年繁育肉牛1万头、育肥出栏5000头的规模，为我国高档优质肉牛的产业化推广打下了坚实的基础。中国农业大学教授、农业部牛品种审定委员会主任张沅说：“这一成果在整个研究过程中用到了许多高新技术，比如说胚胎工程技术、分子生物技术，体现了它的研究水平，该项目对于国家和对山东省肉牛业发展有着非常重要的引导作用。”山东省畜牧兽医局副局长张洪本说：“这个新种质使山东又增加了一个新的肉牛种质，新种质的出现将会进一步推进山东肉牛的改良工作，提高牛肉产品的质量，推进山东肉牛业的发展。”在随后举行的布莱凯特高档优质肉牛品牌推介会上，张沅教授、中国农科院畜牧所许尚忠研究员等肉牛专家对产品和肉质进行了鉴定，一致认为，布莱凯特牧业公司出产的牛肉已达到国际牛肉A3级等级标准，为带动当地的肉牛产业和改善当地的肉牛品质必将起到积极的推动作用，这一成果将扭转我国高档牛肉依赖进口的局面。
日本和牛冷冻精液在我国遍地开花
大连雪龙为日本和牛在我国的牛业产业化先行一步，利用和牛精液改良本地牛获得F1代进行日式育肥法育肥，获得A3级以上的高档牛肉在高端市场出售，为我国高档肉牛市场营销开了个好头。长白山天一冈山和牛养殖有限公司利用和牛精液改良草原红牛获得75%高档肉，目前已从农户家中收购6000多头长白山黑牛犊，每头6月龄的牛犊给农民带来收入2500元~3000元，比饲养普通本地牛犊增收1300元~1500元，当地农户繁殖饲养长白山黑牛实现纯收入2400多万元，比养殖同龄普通黄牛增收900多万元。还有更多的企业追随和牛昂贵的价格，在寻求机遇饲养日本和牛杂交种。
采用和牛饲养技术饲养鲁西黄牛
新快红花牛项目为日本新快集团在山东青岛投资，由日本著名和牛饲育、兽医专家松本大策博士领衔的中日专家组对中国优质肉牛品种———鲁西黄牛采用日本和牛的饲养、育肥技术，经不断改良，培养出的国产最高级别的肉牛品种。鲁西黄牛为我国传统优质肉牛品种，具备优秀的基因条件。自2005年初新快青岛牧场成立以来，在中日专家组经过两年多的实验培育，新一代经饲育改良的鲁西黄牛终于出栏并投放市场。专家组一致认为，“红花牛各项屠宰数据及肉质指标表明，产品无论在感观、嫩度、香度、口感、肌间脂肪沉积等方面都已经远远超过目前国内鲁西黄牛的最高水平，绝大部分指标已经接近或达到日本和牛的水准”。
存在的问题
改良缺乏系统性和规范性 部分养殖场（户）因不懂技术，缺乏育种方案，不问母本特征，听说和牛好、能卖高价，就一窝蜂地上项目，结果同样的育肥时间，屠宰不出高档肉，不但赚不到钱，反而赔钱。饲养高档肉牛有一定的技术含量，特别育肥期，虽需要一定的谷类精料，但不能添加激素类的增长剂，不然虽然牛长得快了，但影响高档肉的肉质和口感。
需要稳定的资金流量 一头优质肉牛饲养成本主要集中在育肥阶段，28个月每天消耗22元，一头牛养到出栏需要18480元，加上买犊牛的钱需要2万多元的成本，无疑造成企业负担过重，使本来已经具有一定养殖基础的企业无力持续发展。
周期长、见效慢制约了高档肉牛普及推广 有钱的企业不想养，嫌高档肉牛周期长、见效慢，不愿投钱。没钱的企业想养，又没钱投入。投资商多数将资金投资到周期短、见效快的行业，因技术、管理、资金等种种不利因素制约了高档牛肉市场的健康发展。
屠宰线过胜 年屠宰6万头以上的屠宰线在山东就有10余家，全国大小屠宰线有几百家，仅河南阳信就有40多家，全国肉用牛有1亿多头，牛过少，屠宰大军过胜，没牛杀就要亏损，有的屠宰场不问啥牛，出自何地，奶牛、黄牛、公牛、母牛见牛就买，回来就宰，有的屠宰厂甚至将6月龄的小母牛也宰杀了。
母牛越来越少 育肥过程中母牛的脂肪沉积比公牛快，处女牛效果最好。屠宰大军开始杀母牛，如没有地方畜牧管理机构的合理布局与管理，不到3年，我国的肉牛市场将是一片哭泣声。我国种质资源的潜在危机和存在的问题使专家学者们担忧，种质资源细胞基因的储备和建库已成为种质资源保护的有效途径，新种质资源的培育和产品开发已经成为开拓市场、培植新经济增长点的重要措施。
建议
团结一致，发展养牛业 不论是养牛户还是养牛企业，或是屠宰线企业，大家应团结一心，共同发展我国牛业，从源头提供种质、育肥提供出栏牛、屠宰提供牛肉产品，让市场有秩序地销售牛肉产品，形成稳定的产业链条。
政策扶持，奖励养母牛单位或个体养牛户 鼓励养牛户养母牛已经成为当前的工作重点，是育种工作者所抓工作的重中之重，应呼吁社会保护我国有限的肉牛资源，保护母牛，不得乱杀母牛。政府要给予政策扶持，养母牛国家每年应给予奖励。
扶持龙头企业，带动农民养殖户发展 应施行抓重点扶持龙头企业、龙头企业带动养殖户共同发展的营运模式，避免大而全，提倡大合作、大联合、优势互补，国家更多的政策应倾向于源头养殖基地，对种质培育多抓、多问、多关心，使源头企业充满信心，使中国的肉牛事业走向健康持续发展的道路。屠宰企业也要以订金的形式先支付一部分钱，保证育肥牛保质保量正常出栏。
普及科学养牛知识 用理论指导实践，用知识武装养牛业，让更多的农民依靠科学养牛，打破以往靠老经验、老手法，不愿意接受新知识新思想的做法，团结合作，齐心协力共谋发展。
拟定育种方案，有步骤实施 拟定育种方案，制定相关标准，做到有条可依、有据可查，利用新种质培育适合中国地方特色的本土肉牛新品种，使我国的肉牛事业健康持续发展。
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